Salades d'Été : 80 Recettes Fraîches, Rapides et Gourmandes

Quand les journées sont chaudes, une salade réussie doit apporter de la fraîcheur sans manquer de relief ni de substance. Ce livre réunit quatre-vingts recettes qui jouent avec les légumes de saison, les fruits, les herbes, les céréales, les légumineuses, les fromages, les poissons et les viandes froides. Il explique comment équilibrer croquant, fondant, acidité, douceur et salinité pour construire une assiette aussi agréable qu’un plat cuisiné.

Les propositions vont des entrées très rapides aux salades complètes pour le déjeuner, en passant par les grands plats à poser au centre de la table. Un chapitre entier est consacré aux vinaigrettes, sauces au yaourt, huiles parfumées et condiments qui renouvellent les mêmes ingrédients. Des indications précisent ce qui peut être découpé à l’avance, ce qui doit rester séparé et comment transporter une salade sans la détremper. Les recettes destinées aux pique-niques, aux buffets et aux restes de grillades facilitent les repas spontanés. Grâce aux variantes et aux tableaux d’associations, le lecteur peut également composer ses propres mélanges avec les produits disponibles.